吃肉？还是吃菜？50万的数据告诉你

一直以来，癌症的发生都被认为与饮食不当密切相关，尤其是肉食习惯，这也似乎是约定俗成的事情了。

但是，迄今为止，我们还是不知道：到底什么样的饮食习惯会影响癌症的发生、发展？它们之间到底有什么联系呢？对于特定部位的癌症，以往的证据也是非常有限的。

所以，怎样通过膳食来预防癌症是广大群众比较关心的话题。

日前，来自英国牛津大学的研究者，对近50万人的长期饮食行为进行分析后指出，每周吃5次或更少的肉与较低的总体癌症风险相关。

2006-2010年，牛津大学的专家们收集了472377名英国成年人的数据，这些参与者年龄在40～70岁之间，他们自行报告自己吃肉和鱼的频率。

研究过程，同时考虑了参与人员的糖尿病状况、社会人口统计学、社会经济和生活方式等因素。

247 571（52%）位参与者每周吃肉超过5次，205 382（44%）位参与者每周吃肉5次或更少，10 696人（2%）吃鱼但不吃肉，8 685人（2%）是素食者或纯素食者。

经过长达11.4年的随访，结果发现，54 961名参与者（12%）最终被诊断为癌症。其中，结直肠癌患者5 882人，绝经后乳腺癌患者7 537人，前列腺癌患者9 501人。

经对比分析发现，相对于肉食者（＞5次/周）而言，少肉食者（＜5次/周）其患癌风险降低2%，而仅吃鱼但不吃肉的人降低10%，素食者或纯素者则降低14%。

当比较特定癌症跟饮食之间的关系时，研究者发现，少肉食者（＜5次/周）其结直肠癌的发病率降低9%。同样，研究还发现，与肉食者（＞5次/周）比较，每周仅吃鱼不吃肉的前列腺癌发病率要降低20%，而素食主义者则风险降低了31%。

对于绝经后女性来说，每周以蔬菜为主的饮食比每周吃肉大约5次的人群，其患乳腺癌的风险降低了18%。不过研究者也表示，这可能因为素食者的BMI指数比肉食者控制得更好。

研究人员也提醒，这类观察性研究往往是不允许得出饮食与癌症之间存在因果关系的。

另外，数据的收集过程中也存在一定的偏差，因为这些数据是在某一个时间点上收集的，缺乏一定的连贯性，所以它也并不能完全代表被调查者终生的饮食习惯。

研究者建议，在未来，可以进行更大样本量的，更长随访时间的研究，以确定食肉量跟癌症之间的关系。

在中国，因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率，在世界人口前20的大国中排名第一。中国疾病负担报告也显示，不健康饮食是影响国人健康最主要的危险因素。

所以，是时候改改我们的饮食习惯了!近年来，似乎素食变得越来越流行，据相关研究表明，素食者可降低癌症的风险。

”江南饮食“，慢病最佳选择

我国居民传统的食肉习惯仍是以红肉为主，但红肉食用过多会为身体健康带来危害。而江南作为鱼米之乡，鱼是当地居民餐桌上的“常客”，从鱼类中同样可以获取到ω-3不饱和脂肪酸。

建议每周食用红肉不超过3次，并尽量用白肉代替，如海鲜、河鲜、鸡肉、鸭肉等；同时可以增加豆制品的摄入，以补充大豆蛋白和钙。

全谷物可降低某些癌症风险

全谷物可促进排便，减少粪便中致癌物质在消化道的停留时间，且其中的膳食纤维在肠道中发酵可产生有益的短链脂肪酸。

从而降低肠道癌症风险，这一结论得到世界癌症研究基金会、中国营养学会、英国癌症研究中心等专业机构的支持。

多吃蔬菜，水果适量

蔬菜和水果对人体都是有益的食材。根据《中国居民膳食指南》建议，健康成年人每天摄入蔬菜量应达到300～500克，其中深色蔬菜占1/2，如紫甘蓝、红苋菜、西红柿、胡萝卜、菠菜、空心菜、莴笋、韭菜、西蓝花、芥菜等。

并且每日应摄入200～350克新鲜水果，补充丰富的维生素。但要注意，水果虽美味，贪多也会发胖哦！